3-retters menu ud af huset
Café Svanen og Ællingen tilbyder mad ud af huset i Holbæk. Skal du holde fest eller anden højtidelighed, står vi klar til at levere en lækker 3 retters menu ud af huset. Menuen er:
Forretter
Jordskokke suppe med røget kammusling dertil variation over jordskokker og grøn olie
Hjemmerøget lakse mousse med små sprøde salater – semi dry tomat
Røget dansk gris med brombær kompot og syltede rødløg – rugtwill
Tun mousse med citron – dild- sprød salat
Frisk bagt brød & smør til alle forretter
Hovedretter
Stegt Hereford kvæg – Bracheret kartoffel – pebercreme – variation over årstidens grønt og friske urter
Bagt nordsø laks i rosevin med ærter á la Francaise – syltede løg – ærtecreme og små kartofler på siden
Stegt svinemørbrad af frilandsgris serveres med svampe – kål – løg – samt timian sky
Stegt unghane bryst med årstidens grønsager små kartofler samt cremesauce
Desserter
Citron tærte serveres med kondenseret mælk – rå marengs -urter
Panna cotta med vanilje – havreknas – broken gel af sensommer bær
Sæson dessert: Rabarberkompot med hvidchokolade mousse – syltede rabarber – ”brændt” hvidchokolade og vanilje is
345 kr. pr person
Minimum 10 kuverter for mad ud af huset Holbæk og samme menu til hele selskabet